新橋 居酒屋「田舎そば」・・from 能登美

こんにちは!!

マックスO・Tです!!!!

田舎そばって皆さんなんだかわかります?

ものすっごく簡単に言うと粗いそば粉で打った蕎麦のことです。

蕎麦もお米の精米ように『製粉』と言う工程があります。

蕎麦の実を粉砕して粉にする時にどれくらいの細かさで削るか??みたいな感じなんですが

細かく削って芯の部分だけを使う蕎麦を「さらしな」

日本酒で言うなら大吟醸。

逆に粗く粗く残した蕎麦を『田舎そば』といいます。

日本酒で言うなら。ん〜〜純米酒みたいな感じですね。

説明はここら辺にしておいて。。

貢君が能登の田舎そばを打ってくれました!!

敢えて太く打つことで噛めば噛むほど香り強くなるようにしてくれました!

〆の蕎麦というよりは『つまみになる蕎麦』

お塩少しふるとそばの香りが尚引き立ちます!

是非召し上がってください!!