こんにちはメガケンです

蕎麦に魅了されとうとう自宅用で作ったかえしが完成しました

簡単に作り方を説明するとミリンを煮切ってアルコールを飛ばします

そこに砂糖を加え溶かしたら醤油をいれ弱火で火にかけます

表面に細かい白い泡が出てきたら火をとめそのまま冷まし2〜3週間寝かせて完成

ここでポイント!絶対に鍋は沸騰させない事だそうです

写真の醤油はそば膳ですが近所のスーパーにはなかなか売ってません

そこでちょっと高めのアルコールが入っていない醤油で作ってみましたが3週間くらいでようやく熟れてきた感じです

お店と同じではないですがこれはこれで使い勝手がいいですね

ぜひ皆様も自宅に一本かえしを作ってみてはどうでしょうか

本日もありがとうございます

まん延防止等重点措置の為営業は以下の通りです

◎らーめん能登美(別館)
11:00〜21:00 Lo.20:00

◎居酒屋 能登美 別館
14:00〜21:00 Lo.20:00

◎居酒屋 能登美 新橋店
15:00~21:00 Lo.20:00

◎てうちそば能登美(新橋店)
11:00〜Lo.14:00(土日祝のみ営業)

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店舗情報

能登美 新橋店

能登美 新橋店

住所
東京都港区西新橋1-12-6 西山興業西新橋ビル 5F
アクセス
都営三田線内幸町駅、A3出口から徒歩2分
JR新橋駅、SL広場から徒歩6分
電話番号
03-6205-4714
営業時間
能登美 新橋店
15:00~23:30
年中無休(12月31日~1月5日を除く)

※11月から3月のぶりしゃぶシーズンは大変込み合ってご予約が取りづらくなり大変申し訳ございません。
尚、ご予約のお電話はなるべく平日15時~17時にお願い出来ると有難いでございます。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。
能登美 店主
定休日
決済方法
クレジットカード ; VISA  マスター 
備考
<span style="border-bottom: solid 2px red;">キャンセルについて</span>
最近当日などの急な予約キャンセルが増えてきております。
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当店で沢山のお客様が満足してご飲食をして頂くためご協力の程、宜しくお願い申し上げます。