東京 新橋 蕎麦「特殊な形」・・fromてうちそば能登美

秋雨で急に涼しくなりました。こんな肌寒い日にはかけ蕎麦が食べたいですね。

 

こんにちはメガケンです。

 

最近のし作業がだいぶ安定してきたので本日は包丁作業の切りに挑戦いたしました。

 

練ってからのし、からの包丁作業なのでもう腕はパンパン

 

包丁も今まで使ったことのない特殊な形なので重心も違いなにより重い

 

そこで同じ厚さになるように蕎麦切るのは神経を使います。

 

少し自信はあったのですが、使い慣れてない包丁は本当に難しいです。

 

まだまだ修行中でございます。

 

本日もありがとうございました。

 

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