こんにちは！！
マックスO・Ｔです！！！！
《上手いラーメン》について最近良く考えます。
万人ウケする様なラーメン。
10人食べたら5人気に入ってくれて毎日食べてくれるラーメン。
なんかたまに無性に食べたくなるラーメン。
色んな考え方があると思いますが
やはり《バランス》かなと・・・・
今日、料理長に聞いてみました。
『ラーメンは３つの柱で出来ている。
・スープ
・かえし
・脂（あぶら）、旨味
が決め手』
と言っていました。
でもウチのラーメンって脂入ってないですよね？？
じゃあどこでそのバランスを取るのか・・・・
《チャーシュー》です！！
当店、唯一の脂
自家製チャーシューです！！
ラーメンの提供直前に脂身の所をサッと炙って
スープに沈めます。。
パズルの残り１つのピースがハマる様な感覚。
無表情なラーメンが一気に華やかにまとまります。
まだだまだ書きたいことは沢山ありますが今日は
この辺で失礼します。
皆様のご来店心よりお待ちしております
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【営業時間】 AM11時〜PM２時半
【住所】 東京都文京区本郷1-4-1 全水道会館 一階
らーめん能登美
