魚の頭って・・・

こんにちは。能登美新橋店です。

いきなりですが、魚を扱うお店によくあるメニューで「カマ焼き」ってありますよね?自分も好きでよく頼むのですが、

その時いつも思うのが、「頭どこ行った?」です。・・・・だって魚を丸ごと一匹で仕入れたら必ず頭さんも付いてますよね?

なぜ頭さんも付けて出してくれないのか・・・頭には美味しい筋肉の部分の頬肉や、脳天のしっとりした身や、目の周りのDHAたっぷりな身や、

いや、もうとにかく美味しいところ満載なんです。

もちろん当店の「カマ焼き」は頭さんも付いて来ます。塩焼きも勿論旨旨ですが、当店では良く柚庵焼きにしてお出ししております。

お店で少し柚子のかほりのする柚庵地を作り、それに頭さんを漬け込みます。

このカマと云うか兜の柚庵焼きは、出てきた時のかほりがもう既に美味しいんです。

お醬油なんて一切いりません。ただただほじって食べるだけです。「このおつまみが一番好き!!」と言ったアルバイトもいました。

そんな能登の地魚の兜の柚庵焼き!是非一度お試しくださいませ。

能登美各店は昼飲みから深夜営業まで幅広く皆様のご来店いつも心よりお待ちしております。