厳寒能登の海の味・・・・From能登美
こんにちは。能登美です。
今日は昨日の新橋店でのお話をしたいと思います。
このブログでも上げましたが、昨日能登より初物の天然「まつも」が飛行機で飛んできました。
僕は一昨日の試食会で味わってましたので、自信満々にお客様におススメしました。
昨日自分が「ぶりしゃぶ」のオーダーを取ったお客様は、100%「まつも」を頼んでくれました。
前日に試食してるので、その想いが熱かった、いや熱すぎてうざかったぐらいだと思いますが、
当店は優しいお客様ばかりですので、皆様快くオーダーしてくれました。
さて、昨日のブログの説明で誤りがあったので訂正させていただきます。
この能登産天然「まつもしゃぶしゃぶ」を「ぶりしゃぶ」のトッピングとして食べて頂く場合順序があります。
まずはお出汁を温めます。グツグツしてきたら迷いなく一気に「まつも」を全部鍋の中に投入します。
その際の色の変わる様も楽しんで下さい。そのまましばらく煮込みます。
「まつも」は茎も葉もしっかりしていますので、十分煮込んでもその食感が失われる事はありません。
しっかり煮込んだ方がその後の至福度が増します。グツグツグツグツ・・・・。
出汁の色が「まつも色」になったら「能登の海」を食す時でございます。
ここからが昨日と違うのですが、まずは器に出汁だけとります。そしてそのままその熱々の出汁を飲んでください。
・・・・・するとどうでしょう?目の前に能登の海の景色が広がると思います。
実際昨日お召し上がりになられたお客様も「海の香りがするぅ~」「東京に能登があった」とか本当に仰ってくれましたし、
「これはヤバいッ!!旨いッ!!」と本当にお客様全員喜んでくれました。
しばしお出汁を楽しんだら次は「まつも」そのものを味わいます。「まつも」は、かほりと触感が命でございます。
しゃくしゃくしゃくしゃくと咀嚼しているうちに、否が応でも能登を感じてしまうと思います。
どんなにお出汁が美味しくてもそこそこにしておいて頂いて、
ここからは通常の「ぶりしゃぶ」と同じで白菜を投入していきます。後はいつも通りでございます。
「ぶりしゃぶ」を十分楽しんで頂いたお出汁。
このお出汁は通常の「ぶり」「白菜」に加え「まつも」の素晴らしい「味わい」が出ております。
最後は是非締めに雑炊セットを頼んで頂くと、余すことなく「能登の海」を楽しんで頂けると思います。
どうでしょう?試してみたくなりましたでしょうか?今日も立派な天然「ぶり」も「まつも」も入ってきております。
是非今の旬の能登を当店で味わって下さいませ。本日も皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
あっ、ちなみに写真は能登の海を自分で撮ったモノですが、イマイチどころかイマサンでごめんなさい。
店舗情報
能登美 新橋店
- 住所
- 東京都港区西新橋1-12-6 西山興業西新橋ビル 5F
- アクセス
- 都営三田線内幸町駅、A3出口から徒歩2分
JR新橋駅、SL広場から徒歩6分 - 電話番号
- 03-6205-4714
- 営業時間
- 能登美 新橋店
15:00~23:30
年中無休(12月31日~1月5日を除く)
※11月から3月のぶりしゃぶシーズンは大変込み合ってご予約が取りづらくなり大変申し訳ございません。
尚、ご予約のお電話はなるべく平日15時~17時にお願い出来ると有難いでございます。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。
能登美 店主 - 定休日
- 決済方法
- クレジットカード ; VISA マスター
- 備考
- キャンセルについて
最近当日などの急な予約キャンセルが増えてきております。
心苦しいながらも、タイミングによってはキャンセル料をご請求させて頂いておりますので、予めご了承ください。
当店で沢山のお客様が満足してご飲食をして頂くためご協力の程、宜しくお願い申し上げます。