東京 新橋 蕎麦「失敗は…」・・fromてうちそば能登美 東京都コロナ感染防止対策【認証店】

最近試作に夢中です

 

こんにちはメガケンです

 

本日は師匠からお題を出され『蕎麦粉をつかった天ぷら』を試作

 

天ぷらの要領で衣を作り油に入れたらアッという間に散ってしまい失敗

 

そこで衣を固くしたらフリッターみたいになりまたもや失敗

 

残った衣がもったいなく何かできないか模索していたら違った形になり一安心

 

題して『奥能登在来種のガレット風』

 

野性味あふれる蕎麦としらすの塩味がいいですね

 

まだまだ改善点があり商品にするにはもう少しかな

 

本日もありがとうございました

 

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店舗情報

能登美 新橋店

能登美 新橋店

住所
東京都港区西新橋1-12-6 西山興業西新橋ビル 5F
アクセス
都営三田線内幸町駅、A3出口から徒歩2分
JR新橋駅、SL広場から徒歩6分
電話番号
03-6205-4714
営業時間
能登美 新橋店
15:00~23:30
年中無休(12月31日~1月5日を除く)

※11月から3月のぶりしゃぶシーズンは大変込み合ってご予約が取りづらくなり大変申し訳ございません。
尚、ご予約のお電話はなるべく平日15時~17時にお願い出来ると有難いでございます。
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能登美 店主
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