東京 新橋 蕎麦「鴨が葱を背負って…」・・fromてうちそば能登美 東京都コロナ感染防止対策【認証店】
連日厳しい寒さが続きますね。
今でも毎朝蕎麦を打っているんですが、指がちぎれるくらいの寒さの中そば子と格闘しております。
こんにちはメガケンです。
まだまだあります蕎麦前一品本日は『鴨ロース焼き』をご紹介！
鴨肉は蕎麦屋に欠かせないアイテムではないでしょうか。
最近私も勉強の為蕎麦屋に行くようになったのですがあると思わず注文してしまいます。
サッと焼いた鴨の脂で長葱を焼き器に盛り付けます。
ここで蕎麦の命とも言えるかえしをかけ召し上がっていただきます。
ほどよく火の入った鴨は柔らかく脂をまとった長葱は甘く香ばしい！
何よりこの猪口に入っている山椒がにくいですね。鴨の上にパラリとかけると旨味、香りが倍増です！
気がつくと紹介した料理には必ずかえしを使ってますね。かえしって万能調味料だと思い知らされました。今度自宅で作りおきしてみようと思います。
本日もありがとうございました。
◎居酒屋 能登美(※営業中店舗:別館/新橋店)
15:00〜23:30 Lo.22:30
◎らーめん能登美(別館) 11:00~Lo.14:30(毎日営業)
◎てうちそば能登美(新橋店)
11:00〜Lo.14:00(土日のみ営業予定)
店舗情報
能登美 新橋店
- 住所
- 東京都港区西新橋1-12-6 西山興業西新橋ビル 5F
- アクセス
- 都営三田線内幸町駅、A3出口から徒歩2分
JR新橋駅、SL広場から徒歩6分 - 電話番号
- 03-6205-4714
- 営業時間
- 能登美 新橋店
15:00～23:30
年中無休（12月31日～1月5日を除く）
※１１月から３月のぶりしゃぶシーズンは大変込み合ってご予約が取りづらくなり大変申し訳ございません。
尚、ご予約のお電話はなるべく平日１５時～１７時にお願い出来ると有難いでございます。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。
能登美 店主 - 定休日
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