水道橋 ラーメン 「繊細」・・ らーめん能登美

こんにちは。能登美です。

洗い物をしている時、スープを煮込むかほりと共にふァ~~~~っと爽やかさが鼻腔をくすぐってきました・・・・

これ何の香り??このスープの風味とこの爽やかさを合わせたら滅茶苦茶上品なラーメンが出来上がるなぁ~

「なんか柑橘系の仕込みしてる?」と聞きましたが、いや何もしていないとの事。

不思議に思いましたがその日はそのまま終了。

次の日また自分が洗い物をしている時同じ状態に包まれます。

この香りとウチの「潮そば」を合わせたら「貴婦人の様な繊細なラーメン」・・口の中の妄想で味が表現されました。

さらにそのまた次の日その香りの正体が判るのです・・・・なんとそれは「ベルガモット」の香りのする、

食器用洗剤でした・・・・・・なんやそれ!?嘘つけッ!!ふざけんな!!とか聞こえてきそうなのですが、

これ本当のお話なんです・・・・で、この爽やかさを加えよう!!ウチならこれしかないッ!!

毎日夜の居酒屋の営業でも使っている、和食の風味付けと云えば・・・・

そう「柚子」です。刻んだ柚子を入れて味を見ようとなりました。

それがこの写真の今日の試食でございます・・・・感想でしょうか?

これはきっかけに過ぎない為、また明日、ちゃんと形にしてお出し出来るようもう一回練り直します。

でもでも柚子雑炊は和出汁の風味と相まって旨かったなぁ~。

出来あがった時にはまたご報告いたします。本日もありがとうございました。

 

店舗詳細はこちら!!

↑↑↑↑↑↑↑↑

こちらをクリック!!

「らーめん能登美」

営業時間【AM11時~PM2時半】

定  休  日【年中無休】

所  在  地【東京都文京区本郷1-4-1全水道会館1階】

お問い合わせ
ご予約はこちら

ネット予約は24時間受付

店舗情報

能登美 新橋店

能登美 新橋店

住所
東京都港区西新橋1-12-6 西山興業西新橋ビル 5F
アクセス
都営三田線内幸町駅、A3出口から徒歩2分
JR新橋駅、SL広場から徒歩6分
電話番号
03-6205-4714
営業時間
能登美 新橋店
15:00~23:30
年中無休(12月31日~1月5日を除く)

※11月から3月のぶりしゃぶシーズンは大変込み合ってご予約が取りづらくなり大変申し訳ございません。
尚、ご予約のお電話はなるべく平日15時~17時にお願い出来ると有難いでございます。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。
能登美 店主
定休日
決済方法
クレジットカード ; VISA  マスター 
備考
キャンセルについて
最近当日などの急な予約キャンセルが増えてきております。
心苦しいながらも、タイミングによってはキャンセル料をご請求させて頂いておりますので、予めご了承ください。
当店で沢山のお客様が満足してご飲食をして頂くためご協力の程、宜しくお願い申し上げます。