水道橋 ラーメン 「試食」・・ らーめん能登美

こんにちは。能登美です。

先程となりから聞こえてきた「グぅ～～～～ピぃ～～～～」✖１０の二乗回のいびきは僕の幻聴だったのか？？？？

と、今日のマックスＯ・Ｔさんのブログを読んで思ってしまいました。勝ったって何にだろう？？？？

思いっきり熟睡してるようにしか見えなかったけど・・・・

いち゛わるばぁさんみたいな皮肉な始まりでごめんなさい。マックスＯ・Ｔさんいつも代役ありがとうございます。

僕の方の今日の話題は、「らーめん能登美の潮そば」の僕なりの食べ方をちょっとだけ話させて頂こうと思います。

営業終わりに試食も兼ねて必ず賄いで「能登の特製潮そば」を食べるのですが、

正直こんなに毎日食べてるのに、その時間になるとちょっと嬉しいんですよね・・・・大好きです。

但し、真剣にちゃんと色々吟味しております。通常ですと、まずはスープを一口。この時の「味のあたり」は

料理長とラーメンプロデューサーのＪ氏に必ず伝えます。良くても悪くても必ずです。

次に麺をすすります。スープの辛み具合、ご飯との相性色々試します。その後、浅草焼き海苔をご飯に巻いて一口。

海苔の風味がスープの旨味と相まってご飯がグビグビ喉を通っていきます。旨いなぁ～・・・・。

そこから、炙り潮チャーシューの食感、味、溶け具合、香りを確認します。問題無ければまたご飯を一口。

幸せ。からの地鶏つみれをパクッ。この自家製つみれは食べた方にしか解りませんが（当たり前ですね）

めっちゃ爽やかあーんどアクセントがあるんです・・その確認。麺すする。ウマ。

最後に特製半熟燻製玉子の風味と黄身の具合を確かめながらスープを一口。めっちゃ合う。

ここで水菜で箸休め。ふぅ～・・・・今日のラーメンも大丈夫！！

ここまでずっと本意気の試食です。問題無ければあとはスープをご飯に注ぎ、葱雑魚山椒を入れて雑炊にし、

その際のかほりと味わいの変化を確認し完食して終了となります。毎日同じ時間に同じ席で行っている為、

某、宅配便屋さんに「毎日めっちゃ旨そうですよねぇ～」と言われ

「仕事なんです・・」と困った顔でお返しするのですが、嘘を付けない僕の顔を見て

ぜんっぜん嫌そうじゃないやんけッ！！的にバレていると思います。

 

本日もお粗末様でございました。

 

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「らーめん能登美」

営業時間【ＡＭ１１時～ＰＭ２時半】

定  休  日【年中無休】

所  在  地【東京都文京区本郷１－４－１全水道会館１階】