真鱈の子付けfrom能登美

 

明けましておめでとうございます!!

マックスO・Tです!!

皆様、年末年始はいかがお過ごしでしでしょうか??

僕は実家のある愛知県に帰省して家族とゆっくり過ごしました。

 

東京の喧騒(けんそう)から離れて、時間がゆっくり過ぎていく

田舎タイムはとてもとても素敵でした。

 

でも〜あれですね〜

1年ぶりに会う親父の背中は驚きのスピードで小さくなって・・・・

ちょっぴり寂しくもなりました。。。。

あっすいません・・・・

1人の時間に浸ってしまって

 

さあ新年1発目!!

本日ごしょうかいするのは!

【真鱈の子付け】

能登の郷土、能登の冬の代名詞

 

真鱈のお刺身を昆布締めにして

メスの鱈から取れる真子(まこ)・・・・魚卵

をゆっくりゆっくり時間をかけて水分を飛ばして

まぶしたお刺身です

『タラは船の上で食え』と言う言葉があるように

タラは鮮度が命

その新鮮な刺身と卵のプチプチっとした食感・・・・

堪りません。。

まるで冬の石川県に降り注ぐ粉雪のようなお料理

まさ【冬の石川県の象徴】に感じます。

是非召し上がってください。

本日もスタッフ一同、心よりお待ちしております

あっすいません

写真の左下がそのお刺身です。

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店舗情報

能登美 新橋店

能登美 新橋店

住所
東京都港区西新橋1-12-6 西山興業西新橋ビル 5F
アクセス
都営三田線内幸町駅、A3出口から徒歩2分
JR新橋駅、SL広場から徒歩6分
電話番号
03-6205-4714
営業時間
能登美 新橋店
15:00~23:30
年中無休(12月31日~1月5日を除く)

※11月から3月のぶりしゃぶシーズンは大変込み合ってご予約が取りづらくなり大変申し訳ございません。
尚、ご予約のお電話はなるべく平日15時~17時にお願い出来ると有難いでございます。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。
能登美 店主
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備考
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最近当日などの急な予約キャンセルが増えてきております。
心苦しいながらも、タイミングによってはキャンセル料をご請求させて頂いておりますので、予めご了承ください。
当店で沢山のお客様が満足してご飲食をして頂くためご協力の程、宜しくお願い申し上げます。