続き・・・・
こんにちは。能登美新橋店です。
全く待ってなかったかも知れませんが、昨日の続きをお話させて頂きに参りましたので、どーーーーーか読んでやってください。
自社オリジナルポン酢作成にあたり、今度は七尾の魚屋の社長が作っていたのを思い出し、電話で聞いてみたところ、「あれぇ~あるところで作っとるポン酢にシール貼っただけやわ!」との答え。
「そんな最初から味作っていくとかそんなんは無理やと思うわ」と言われ、そりゃだちゃかんなとなりました。
そこで今は昭和ではありません。令和です!令和!!世の中ネットと云う超便利なモノがあるじゃないですか!!
と、ネットでOEMしてくれるメーカーさんを探しました。・・・・・えっ!?嘘つくな!?二年前って昨日言うてたやんけ!!・・・・・すいません。あッ!そうです、その時は思いっきり平成でした。ごめんなさい。
それで数社当たったところ、よさげな返事を頂けたメーカーさんがあったのでお話しすることになりました。まず、どんなポン酢を作るか?
これは、もうこう云うの!!ってのが7年前に出来てたんですよね・・・・さっきの文章残したままだと、また嘘だと思われてしまいそうですが、
7年前、当店の料理長がオリジナルで10リットル作ってくれたポン酢があったんです。
その時もポン酢の仕入に少し困った時だったのですが、料理長がなんかあった時の為に予備で作ります!と、作ってくれたモノでした。
その自家製ポン酢、某テレビ局の方に、「何よりこのポン酢めちゃくちゃ美味しいから売って下さい」とまで言われました。
今回はそのレシピを基に、改良に改良したモノを、メーカーさんに渡してこれと同じでお願いします。と依頼しました。
それからはサンプルを貰っては、もう少しこうして欲しい、ああして欲しいとダメ出しを繰り返す事約一年・・・・・と言いたいところですが、本当は約半年。やっと出来上がりました。
なんで最初から半年って言わんねん!!だって少しでも値打ち付けたいじゃないですか・・・・・・いやごめんなさい、こんな余談を入れるから長くなるんですね、すいません。
このポン酢は「能登美のぶりしゃぶポン酢」と云います。名前の通りぶりしゃぶには勿論、お肉にも合う味わいになっております。
当店は一年を通してポン酢を使う事が多いので、命の味付けとも言えるポン酢はめちゃくちゃ大事でございます。
たまに、ご来店頂いているお客様が「このポン酢美味しいね!買って帰れますか?」と言ってくださると「やったー!!」って思います。
え!?長すぎる!?っていうか店の方手伝え??でもでもブログの締めがまだ・・・・
すいません、バタバタです。それでは今宵はこの辺で締めさせて頂こうと思います。二日にわたって読んで頂いた方、誠にありがとうございました。
店舗情報
能登美 新橋店
- 住所
- 東京都港区西新橋1-12-6 西山興業西新橋ビル 5F
- アクセス
- 都営三田線内幸町駅、A3出口から徒歩2分
JR新橋駅、SL広場から徒歩6分 - 電話番号
- 03-6205-4714
- 営業時間
- 能登美 新橋店
15:00~23:30
年中無休(12月31日~1月5日を除く)
※11月から3月のぶりしゃぶシーズンは大変込み合ってご予約が取りづらくなり大変申し訳ございません。
尚、ご予約のお電話はなるべく平日15時~17時にお願い出来ると有難いでございます。
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。
能登美 店主 - 定休日
- 決済方法
- クレジットカード ; VISA マスター
- 備考
- キャンセルについて
最近当日などの急な予約キャンセルが増えてきております。
心苦しいながらも、タイミングによってはキャンセル料をご請求させて頂いておりますので、予めご了承ください。
当店で沢山のお客様が満足してご飲食をして頂くためご協力の程、宜しくお願い申し上げます。