能登の潮のかほりを味わう・・・・From能登美

こんにちは。能登美です。

今日は久しぶりに「旨しモノ達」のお話です。

おいおいおいおい、久しぶりにの割に今までシリーズでやってきたかの用な語りじゃん！！っと思われた方、

ありがとうございます。このしょうもない四方山話ブログの読者のお方様でございますね！！

味覚は千差万別人それぞれです、ですので個人的に「旨しモノ」と思っているお料理を紹介させて頂こうかと思っております。

今日は初物能登産天然「まつも」でございます。？？？？？何それ？ですか？

一言で言わせて頂きますと海藻でございます。一目見て頂ければ「あぁ」と納得して頂けれると思います。

この「まつも」をどうやって食すか？昨日新橋店で試食したのですが、

ウチのぶりしゃぶのお出汁にしゃぶしゃぶして食べる「まつもしゃぶしゃぶ」を料理長が勧めてくれました。

まずは出汁を温めます。少しグツグツしてきたら「まつも」を遠慮なくガサっと出汁の中に投入します。

そうするとちょっと茶色がかった色見が綺麗な緑色へと変化していきます。

しばし待ち、とんすいに「まつも」とそのお出汁を取ります。

先ずはお出汁を一口・・・・・「海ッ！！」これが僕の所感です。

なにこれ、もうこれって能登の海の味・・・・否ッ！！海そのものやん！！

「美味ッ！！」風味の後を追いかけて旨味がやってきます。良いッ！！これは良いッ！！

そして「まつも」を一口・・・・・かほり、食感、これが厳寒能登の海の味か！！そう思わせてくれる味でした。

ぶりしゃぶのトッピングに是非一緒に頼んで頂ければと思います。

本日も皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。