新橋 居酒屋「続・売るのは「心」・・・・」・・from 能登美

こんにちは。能登美です。

「omaenoashitawanankagetsu？？」と色々な方からの苦情が聞こえて来ます。本当に申し訳ございません。こんな私めですがバタバタ×８でして・・・・

一生懸命頑張ってまたアップさせて頂きますので、何卒宜しくお願い致します。

 

僕の無茶振りを受け始まった「ヨシ坊」の蕎麦打ち修行ですが、半年間の修行の後少しブランクもあったせいか、最初は食べても僕が感想すら述べない事が続きました。

最初から厳し過ぎと思われるかも知れませんが、僕は能登美の看板料理として『お蕎麦』を出そうと思っている以上妥協は絶対出来ないのです。

し、その甘い評価は真剣に毎日蕎麦を打っている「ヨシ坊」に対しても失礼です。

・・・・そして８月の半ば頃ようやく「おっ！？」っと思う蕎麦が出来るのです。僕は良くても悪くてもそのまま彼に評価を伝えます。彼は指摘した部分を色々説明してくれ「次はそこを意識してやってみます」と答えてくれました。

 

 

毎日毎日続く蕎麦打ち修行…この蕎麦LINEからも苦悩が伺えます。

 

そして・・・・・・９月も半ばに入った頃、僕が試食した際に本当にびっくりするくらい美味しい「お蕎麦」が出来上がったのです。

勿論僕はすぐ彼にその旨を伝えました。後はこのクオリティを保つだけだと。

数か月お待たせして申し訳ございませんでした。この続きはなる早でお届けできる・・・・・と思いたいです。今後とも見捨てずにどうか、どーーーーーか、宜しくお願い致します。